რატომ განსხვავდება წიწიბურა ფერით და რომელია უფრო სასარგებლო — ღია თუ მუქი? - მშობლები
რატომ განსხვავდება წიწიბურა ფერით და რომელია უფრო სასარგებლო — ღია თუ მუქი?
ალბათ შეგიმჩნევიათ, რომ სხვადასხვა წარმოების წიწიბურას სხვადასხვა ფერი აქვს. ზოგი ღიაა, ზოგი მუქი, განსხვავებაა ფასებშიც. სურსათის უვნებლობის ექსპერტიმარიამ ჩაჩუა განმარტავს, რა არის ამ სხვაობების მიზეზი და რამდენად მნიშვნელოვანია, ღია ფერის წიწიბურას შევიძენთ თუ მუქს.
"წიწიბურა მომწვანო-მოყვითალო შეფერილობის მარცვლეულია. ასეთია მისი ბუნებრივი ფერი. თუმცა ასეთი ფორმით რეალიზაციაში არ ხვდება, რადგან მისი შენახვის ვადა საკმაოდ მცირეა. ამიტომაც მწარმოებლები რეალიზაციამდე მას ერთხელ ხალავენ, რის შემდეგაც იღებს ღია ყავისფერ შეფერილობას და მისი შენახვის ხანგრძლივობა 18-20 თვემდე იზრდება. როდესაც წიწიბურა ღია ფერისაა, ესე იგი ის მხოლოდ ერთხელ მოხალეს. ასეთ პროდუქტში ყველა სასარგებლო თვისება, რაც წიწიბურას გააჩნია და ასეთი ძალიან ბევრია, შენარჩუნებულია. ამიტომ რაც უფრო ღია ფერისაა წიწიბურა, უკეთესია. რაც უფრო მუქია, სავარაუდოდ, ის უკვე რამდენჯერმე მოხალეს. ანუ მისი შენახვის ვადა ერთხელ უკვე გავიდა და ხელმეორედ მოხალეს. ასე რომ,რაც უფრო ღია ფერისაა, მით უფრო ახალია ეს პროდუქტი" - ამბობს მარიამ ჩაჩუა.
რა სასარგებლო თვისებები აქვს წიწიბურას
წიწიბურა ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო მარცვლეულია, რომელიც გამორჩეულია როგორც კვებითი ღირებულებით, ისე ორგანიზმზე მოქმედებით. ის მდიდარია მცენარეული ცილებით და შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას, რაც იშვიათია მარცვლეულებისთვის. სწორედ ამიტომ, წიწიბურა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც მცენარეულ კვებაზეა ან ცდილობს ცილის დაბალანსებულ მიღებას.
წიწიბურა არ შეიცავს გლუტენს, რის გამოც უსაფრთხოა ცელიაკიისა და გლუტენის აუტანლობის მქონე ადამიანებისთვის. ამასთან, მას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი და არ იწვევს სისხლში შაქრის მკვეთრ მატებას, რაც სასარგებლოა დიაბეტის მქონე პირებისა და ინსულინრეზისტენტობის დროს.
მისი რეგულარული მიღება ხელს უწყობს გულისა და სისხლძარღვების ჯანმრთელობას. წიწიბურა მდიდარია რუტინით — ფლავონოიდით, რომელიც ამაგრებს კაპილარებს, ამცირებს ანთებას და დადებითად მოქმედებს არტერიულ წნევაზე. ასევე შეიცავს მაგნიუმს და კალიუმს, რაც გულის მუშაობას აუმჯობესებს.
წიწიბურა დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე. მისი მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა აუმჯობესებს ნაწლავების მუშაობას, ხელს უშლის შეკრულობას და ხელს უწყობს ორგანიზმის ბუნებრივ გაწმენდას. ამავე დროს, ის დიდხანს ანაყრებს და ეხმარება წონის კონტროლს.
მარცვლეული მდიდარია რკინით, ფოსფორითა და B ჯგუფის ვიტამინებით, რომლებიც აუცილებელია ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის, ენერგიის გამომუშავებისა და დაღლილობის შემცირებისთვის. წიწიბურა ხშირად რეკომენდებულია ანემიის პროფილაქტიკისთვისაც.
მისი ანტიოქსიდანტური თვისებები იცავს უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან და ხელს უწყობს საერთო იმუნიტეტის გაძლიერებას. სწორედ ამიტომ, წიწიბურა არა მხოლოდ ნოყიერი, არამედ სამკურნალო მნიშვნელობის მქონე საკვებად ითვლება, რომელიც ყოველდღიურ რაციონში თამამად შეიძლება ჩაირთოს.
ასევე მნიშვნელოვანია, რომ წიწიბურა ამ ეტაპზე არ არის გენმოდიფიცირებული კომერციული კულტურა და მსოფლიო ბაზარზე არსებული წიწიბურა, ფაქტობრივად, მხოლოდ ბუნებრივი ან სელექციური გზით გაუმჯობესებული კულტურაა.
