4 მეთოდი ლურჯი მოცვის ზამთარში შესანახად - მეთოდი, რომ ცოცხლად შენახულმა "დუღილი" არ დაიწყოს - მშობლები

ზაფხული ლურჯი მოცვის სეზონია — ამ უგემრიელესი და ანტიოქსიდანტებით მდიდარი კენკრის შენახვა ზამთრისთვის ნამდვილი ფუფუნებაა. წარმოიდგინეთ, ცივ, თოვლიან დღეებში როგორ გაგახსენებთ თავს ზაფხულის არომატები.

მოცვი საკმაოდ პრაქტიკული კენკრაა: ის კარგად ინარჩუნებს ფორმას, შეიცავს ბუნებრივ პექტინს (რაც მურაბების გასქელებას უწყობს ხელს) და მარტივად ექვემდებარება სხვადასხვა სახის გადამუშავებას.

გთავაზობთ 4 საუკეთესო გზასა და რეცეპტს ლურჯი მოცვის ზამთრისთვის შესანახად — კლასიკური მურაბიდან დაწყებული, შაქრის გარეშე შენახვის მეთოდებით დამთავრებული.

1. უნივერსალური მეთოდი: სწორი გაყინვა

ეს ყველაზე მარტივი გზაა მოცვში არსებული ყველა ვიტამინისა და პირვანდელი გემოს შესანარჩუნებლად. თუმცა, იმისათვის, რომ კენკრა ერთ დიდ მასად არ გაიყინოს, ერთი მარტივი ხრიკი უნდა იცოდეთ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გადარჩევა და გარეცხვა: კარგად გადაარჩიეთ მოცვი, მოაცილეთ ყუნწები და დაზიანებული კენკრა. გარეცხეთ ცივ წყალში.

2. მთავარი ეტაპი — გაშრობა: გაფინეთ მოცვი ქაღალდის ან ბამბის ტილოზე და აცალეთ სრულად გაშრობა. თუ კენკრაზე წყლის წვეთები დარჩება, გაყინვისას ისინი ყინულის ქერქად იქცევა.

3. წინასწარი გაყინვა: დიდ ლანგარზე ან საცხობ ფორმაზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოცვი ერთ ფენად გაანაწილეთ (ისე, რომ ერთმანეთს არ ეხებოდეს). შედგით საყინულეში 2-3 საათით.

4. დაფასოება: როცა კენკრა გამაგრდება, გადმოიღეთ, გადაანაწილეთ სპეციალურ საყინულე პაკეტებში ან კონტეინერებში, გამოუშვით ზედმეტი ჰაერი და შეინახეთ.

ზამთარში ასეთი მოცვი შეგიძლიათ პირდაპირ გაყინული გამოიყენოთ კექსებში, ფაფებში, სმუზებში ან უბრალოდ დესერტად.

2. კლასიკური ლურჯი მოცვის მურაბა

მოცვის მურაბა გამოირჩევა ულამაზესი, მუქი ლალისფერი შეფერილობითა და ნაზი სტრუქტურით. მასში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი გემოს ბალანსისთვის.

ინგრედიენტები:

• ლურჯი მოცვი — 1 კგ

• შაქარი — 800 გრ (თუ ძალიან ტკბილი არ გიყვართ, 700 გრ-იც საკმარისია)

• ლიმონის წვენი — 1 სუფრის კოვზი

მომზადების წესი:

1. გარეცხილი და გამშრალი მოცვი ჩაყარეთ მომინანქრებულ ან სქელძირიან ქვაბში, მოაყარეთ შაქარი და დატოვეთ 3-4 საათით (ან მთელი ღამით), რომ კენკრამ წვენი გამოუშვას.

2. დადგით ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. პერიოდულად მოხადეთ ქაფი.

3. ადუღების შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ კიდევ 20-25 წუთი, სანამ მასა ოდნავ არ გასქელდება (გაითვალისწინეთ, რომ გაციებისას მურაბა კიდევ უფრო გასქელდება). ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ჩაასხით ლიმონის წვენი.

4. ცხელი მურაბა ჩაასხით წინასწარ გასტერილებულ ქილებში, მოხუფეთ, გადმოაბრუნეთ და შეფუთეთ თბილ პლედში სრულ გაციებამდე.

3. ცოცხალი ჯემი შაქრით (ხარშვის გარეშე)

თუ გსურთ, რომ კენკრამ ნამდვილი, ცოცხალი ხილის გემო შეინარჩუნოს, მაგრამ ქურასთან დგომა არ გინდათ, ეს რეცეპტი თქვენთვისაა. ერთადერთი პირობა: ეს ჯემი მაცივარში ან სარდაფში უნდა შეინახოთ.

ინგრედიენტები:

• ლურჯი მოცვი — 1 კგ

• შაქარი — 1 კგ (აქ შაქარი კონსერვანტის როლს ასრულებს, ამიტომ ნაკლების ყოფნა არ შეიძლება)

მომზადების წესი:

1. სუფთა და აბსოლუტურად მშრალი მოცვი დააბლენდერეთ ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

2. მიღებულ მასას დააყარეთ შაქარი და კარგად აურიეთ ხის ან პლასტმასის კოვზით.

3. დატოვეთ მასა ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათით (დროდადრო აურიეთ), სანამ შაქრის კრისტალები ბოლომდე არ გადნება.

4. გადაიტანეთ მშრალ, სტერილურ ქილებში, ზემოდან მოაყარეთ კიდევ 1 სუფრის კოვზი შაქარი (ეს ე.წ. „შაქრის საცობი“ იცავს ჯემს გაფუჭებისგან), დააფარეთ პლასტმასის სახურავები და შეინახეთ მაცივარში.

4. მოცვი საკუთარ წვენში (შაქრის გარეშე)

ეს საუკეთესო ვარიანტია მათთვის, ვინც ჯანსაღ კვებას მისდევს ან ერიდება შაქარს. მოცვი ინახება ორთქლზე სტერილიზაციის ხარჯზე.

როგორ მოვამზადოთ:

1. სუფთა ქილებში (უმჯობესია 0.5-ლიტრიანი) მჭიდროდ ჩააწყვეთ გარეცხილი მოცვი პირამდე.

2. დიდ ქვაბში ჩააფინეთ ტილო, დააწყვეთ მასზე მოცვით სავსე ქილები და ქილებს დააფარეთ (მაგრამ არ მოუჭიროთ) სტერილური თავსახურები.

3. ქვაბში ჩაასხით თბილი წყალი ისე, რომ ქილების „მხრებამდე“ სწვდებოდეს. დადგით დაბალ ცეცხლზე.

4. როგორც კი წყალი ადუღდება, მოცვი ქილებში სითბოსგან დაჯდომას და წვენის გამოშვებას დაიწყებს. როგორც კი კენკრა ჩაიწევს, დაამატეთ კიდევ ახალი მოცვი, რომ ქილა ისევ შეივსოს.

5. ადუღეთ ასე 15-20 წუთის განმავლობაში. როდესაც წვენი კენკრას მთლიანად დაფარავს და ქილა გაივსება, ფრთხილად ამოიღეთ ქილები, მჭიდროდ მოხუფეთ, დააყენეთ თავდაყირა და თბილად შეფუთეთ გაციებამდე.

მოცვის შენახვის რომელი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, ზამთარში თავს დიდ საჩუქარს გაუკეთებთ. შეინახეთ ზაფხულის გემო ქილებში ან საყინულეში!

მოცვის სასწაულმოქმედი თვისებები და გაფრთხილება - რასთან ერთად არ უნდა მიიღოთ ეს კენკრა?

როგორ გამოვიყენოთ მოცვი ბავშვებთან - სეზონის ყველაზე სასარგებლო კენკრა