აჩმა ლაზანიას მზა ფირფიტებით - დაგიზოგავთ დროს, ძალისხმევას და შედეგი ნამდვილად გაგაოცებთ - მშობლები

სასურსათო მაღაზიებში ლაზანიას მზა ფორფიტებს ხშირად შეხვდებით. მათი საშუალებით აჩმის მომზადება ძალიან პოპულარული კულინარიული ხრიკია! ის დაგიზოგავთ უამრავ დროსა და ენერგიას, რადგან ცომის მოზელა, გაბრტყელება და გათხელება აღარ გიწევთ, საბოლოოდ კი იმდენად ნაზი და გემრიელია, რომ ნამდვილი აჩმისგან გარჩევა თითქმის შეუძლებელია.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ლაზანიას მზა ფირფიტები — 1 კოლოფი (დაახლოებით 12-15 ფირფიტა დასჭირდება საშუალო ფორმას)

• ყველი — 600-700 გრამი (საუკეთესოა ცხიმიანი იმერულისა და სულგუნის ნაზავი 50/50-ზე, გახეხილი)

• კარაქი — 150 გრამი (გამდნარი)

• მაწონი ან არაჟანი — 3 სუფრის კოვზი

• კვერცხი — 2 ცალი

• რძე ან წყალი — 50 მლ

1. ხარშვის წესი და დრო (უმნიშვნელოვანესი ეტაპი)

ლაზანიას ფირფიტებს სჭირდება სწორი მოხარშვა, რომ აჩმის ნაზი ტექსტურა მივიღოთ:

1. დიდ ქვაბში აადუღეთ წყალი, ჩაყარეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი და ჩაასხით 1-2 კოვზი ზეთი (ზეთი აუცილებელია, რომ ფირფიტები ერთმანეთს არ მიეწებოს).

2. პარალელურად, დიდ თასში ჩაასხით ძალიან ცივი, ყინულიანი წყალი.

3. მდუღარე წყალში ჩაუშვით ლაზანიას ფირფიტები (ერთად ბევრი არ ჩაყაროთ, ერთ ჯერზე 3-4 ცალი).

4. ადუღეთ ზუსტად 10-12 წუთი (არ გადახარშოთ, ფირფიტები უნდა იყოს ოდნავ მყარი, ე.წ. ალ დენტე, რადგან ცხობისას კიდევ უფრო დარბილდება).

5. ამოიღეთ ქაფქირით მდუღარე წყლიდან და მაშინვე გადაიტანეთ ყინულიან წყალში 30 წამით.

6. ცივი წყლიდან ამოღებული ფირფიტები დააწყვეთ სუფთა, მშრალ ტილოზე, რომ ზედმეტი სითხე შეშრეს.

2. შიგთავსის მომზადება

• თასში მოათავსეთ გახეხილი ყველი.

• ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი, მაწონი (ან არაჟანი) და რძე. ეს მასა აჩმას წვნიანობასა და სინაზეს შესძენს.

3. აწყობის წესი

აიღეთ საშუალო ზომის საცხობი ფორმა, უმჯობესია ოთხკუთხედი, რომ ფირფიტები კარგად ჩაჯდეს. ფორმის ფსკერსა და გვერდებს უხვად წაუსვით გამდნარი კარაქი. პ

პირველი ფენა: დააფინეთ მოუხარშავი (დიახ, მშრალი) 2-3 ფირფიტა ისე, რომ ძირი სრულად დაიფაროს. ეს კეთდება იმისთვის, რომ აჩმის ძირი ფორმას არ მიეკრას და კარგად დაიბრაწოს. წაუსვით კარაქი.

მეორე ფენა: დააფინეთ უკვე მოხარშული და შემშრალი ფირფიტები. ფუნჯით უხვად წაუსვით კარაქი, შემდეგ კი კოვზით მოასხით კვერცხისა და მაწვნის ნაზავი. მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

შემდეგი ფენები: გაიმეორეთ პროცესი — მოხარშული ფირფიტა, კარაქი, მაწვნის ნაზავი, ყველი. ასე ააწყვეთ 4-5 ფენა (რამდენი ფირფიტაც გექნებათ).

ბოლო (ზედა) ფენა: ზემოდან დააფინეთ მოხარშული ფირფიტები. ყველი აღარ მოაყაროთ! უხვად გადაუსვით დარჩენილი კარაქი და კვერცხის ნაზავი (რომ ლამაზი ფერი მიიღოს).

გამოცხობამდე, ბასრი დანით ფრთხილად დაჭერით აჩმა სასურველ კვადრატებად (ბოლომდე ნუ ჩაჭრით, რომ ყველი ძირს არ ჩავიდეს და არ დაიწვას).

4. ცხობის დრო

ღუმელი წინასწარ კარგად გაახურეთ 180 გრადუსზე (ზედა-ქვედა წვის რეჟიმზე). შედგით ფორმა ღუმელის შუა თაროზე. აცხვეთ დაახლოებით 35-40 წუთი. აჩმა მზად არის, როცა შიგნიდან ყველი კარგად აბუყბუყდება, ფენები ოდნავ ამოიბერება და ზედაპირი ულამაზეს, ხრაშუნა ოქროსფერ-ყავისფერ ფერს მიიღებს. თუ ცხობისას იგრძენით, რომ ზედმეტად გამოშრა, შეგიძლია საცხობ ფორმაში ცოტა წყალიც ჩაამატოთ.

გამოღების შემდეგ აცალეთ 10 წუთი, რომ ოდნავ შეგრილდეს, ყველი დასტაბილურდეს და გემრიელად მიირთვით!