"ნაპოლეონის" ხრაშუნა ფირფიტები გადაკეცვისა და დაფენოვნების გარეშე - ხატია მინდიაშვილის რეცეპტი - მშობლები

ნაპოლეონის მომზადებისას ერთ-ერთი ყველაზე შრომატევადი ნაწილი ფენოვანი ცომია. კლასიკური მეთოდით ცომი რამდენჯერმე უნდა გაიშალოს, გადაიკეცოს, გაცივდეს და კვლავ გაიშალოს, რათა გამოცხობისას მისთვის დამახასიათებელი თხელი, ხრაშუნა ფენები მივიღოთ. სწორედ ამიტომ ბევრს ნაპოლეონის სახლში მომზადება რთულ და ხანგრძლივ საქმედ მიაჩნია.

თუმცა არსებობს გაცილებით მარტივი გზაც. ინფლუენსერი და კულინარი ხატია მინდიაშვილი ნაპოლეონის სწრაფი ფირფიტების რეცეპტს გვიზიარებს, რომლის მომზადებისას ცომის მრავალჯერ გადაკეცვა და დაფენოვნება საჭირო არ არის. მისი თქმით, საბოლოოდ ფირფიტები მაინც ძალიან ხრაშუნა, ფხვიერი და გემრიელი გამოდის.

„რადგან ბევრმა მთხოვა ნაპოლეონის სწრაფი და მარტივი ფირფიტები, რა თქმა უნდა, ვიდეოც მზად მაქვს. ფირფიტები გამოდის საოცრად ხრაშუნა, გემრიელი და თან მარტივი მოსამზადებელია“, — ამბობს ხატია მინდიაშვილი.

ინგრედიენტები:

• 500 გ ფქვილი
• 250 გ ძალიან ცივი კარაქი ან მარგარინი
• 120 მლ ცივი წყალი
• 1 კვერცხი
• 1 სუფრის კოვზი ძმარი
• მწიკვი მარილი

მომზადება

პირველ რიგში, ფქვილს დაუმატეთ ცივი კარაქი ან მარგარინი და ხელით კარგად დაფშვენით, ვიდრე ფხვიერ მასას არ მიიღებთ.

ცალკე შეურიეთ 120 მლ ცივი წყალი, ერთი კვერცხი, ერთი სუფრის კოვზი ძმარი და მწიკვი მარილი. მიღებული ნარევი ფქვილისა და კარაქის მასას დაუმატეთ და ცომი შეკარით.

მომზადებული ცომი დაახლოებით 30 წუთით მაცივარში მოათავსეთ.

შემდეგ გაყავით დაახლოებით 12 თანაბარ ნაწილად. თითოეული გუნდა დაახლოებით 70–75 გრამი უნდა გამოვიდეს. ცომის გუნდები ისევ მაცივარში შეინახეთ და თითო-თითო გამოიღეთ უშუალოდ გაბრტყელების წინ — ასე კარაქი არ დარბილდება და ფირფიტები უკეთესი გამოვა.

თითოეული გუნდა ძალიან თხლად გააბრტყელეთ. სასურველი ზომის წრე ამოჭერით — ხატია მინდიაშვილი ამისთვის ჩვეულებრივ სადილის თეფშს იყენებს. ცომი ჩანგლით რამდენიმე ადგილას დაჩხვლიტეთ.

ფირფიტები ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე, დაახლოებით 280°C-ზე, ზედა-ქვედა წვის რეჟიმში ცხვება და მზადებას სულ ცოტა დრო სჭირდება. ამიტომ ღუმელთან ყურადღებით უნდა იყოთ — როგორც კი ფირფიტა მსუბუქად შეფერადდება, მზადაა.

ასე გააგრძელეთ ყველა გუნდის გამოცხობა: ერთი ფირფიტის მომზადებისას დანარჩენი ცომი მაცივარში დატოვეთ და შემდეგი მხოლოდ მაშინ გამოიღეთ, როცა მისი გაბრტყელების დრო მოვა.

საბოლოოდ მიიღებთ თხელ, ფხვიერ და ხრაშუნა ფირფიტებს, რომლებიც შეგიძლიათ თქვენთვის სასურველი ნაპოლეონის კრემით ააწყოთ.

ამ რეცეპტის მთავარი უპირატესობა სწორედ სიმარტივეა — არ არის საჭირო ფენოვანი ცომის მრავალჯერ გაბრტყელება, კარაქით დაფენოვნება, გადაკეცვა და ყოველი ეტაპის შემდეგ გაცივება. ამიტომ მათთვისაც მოსახერხებელი ვარიანტია, ვისაც ნაპოლეონი უყვარს, მაგრამ კლასიკური ფენოვანი ცომის მომზადებაზე დროის დახარჯვა არ სურს.