მწვანე სალათის ფოთლები ბევრისთვის მხოლოდ კიტრისა და პომიდვრის სალათის ინგრედიენტია. სინამდვილეში, მათი გამოყენება გაცილებით მრავალფეროვნად შეიძლება. სალათის ფოთლებით შეგიძლიათ მოამზადოთ მსუბუქი რულეტები, თბილი კერძები, ორიგინალური საუზმე და ხრაშუნა წასახემსებლები. ზოგიერთი რეცეპტი განსაკუთრებით მოსახერხებელია მაშინ, როცა მაცივარში ბევრი სალათის ფოთოლი დაგიგროვდათ და არ იცით, რაში გამოიყენოთ.

რისთვის არის სასარგებლო სალათის ფოთლები?

მწვანე სალათის ფოთლები დაბალკალორიული პროდუქტია, რომელიც დიდი რაოდენობით წყალს შეიცავს. ისინი ორგანიზმს აწვდის ბოჭკოს, ფოლატს, K ვიტამინსა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. განსაკუთრებით მუქი მწვანე ჯიშები შეიცავს ბეტა-კაროტინსა და ლუთეინს, რომლებიც თვალების ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანია.

სალათის ფოთლები შეიძლება იყოს დაბალანსებული კვების ნაწილი, ხელს უწყობდეს რაციონის გამრავალფეროვნებას და საკვების მოცულობის გაზრდას ზედმეტი კალორიების გარეშე.

თუმცა მათი კვებითი ღირებულება ჯიშის მიხედვით განსხვავდება. მაგალითად, რომენის სალათის ფოთლები, ჩვეულებრივ, უფრო მეტ ზოგიერთ ვიტამინსა და მინერალს შეიცავს, ვიდრე აისბერგის სალათა.

1. სალათის ფოთლების რულეტები ქათმითა და იოგურტის სოუსით

ეს კერძი განსაკუთრებით გამოგადგებათ, თუ მსუბუქი, მაგრამ ნოყიერი სადილის ან ვახშმის მომზადება გსურთ. სალათის ფოთლები აქ პურის ან ლავაშის ნაცვლად გამოიყენება.

ინგრედიენტები:

• 6–8 დიდი სალათის ფოთოლი

• 200 გ მოხარშული ან გამომცხვარი ქათმის ფილე

• 1 საშუალო სტაფილო

• 1 პატარა კიტრი

• 3 სუფრის კოვზი უშაქრო ბერძნული იოგურტი

• 1 ჩაის კოვზი მდოგვი

• 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი

• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

ქათმის ფილე დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან ხელით დაანაწევრეთ. სტაფილო გახეხეთ, კიტრი კი წვრილ ჩხირებად დაჭერით.

ცალკე ჯამში შეურიეთ იოგურტი, მდოგვი, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. მიღებული სოუსი დაუმატეთ ქათამსა და ბოსტნეულს.

სალათის ფოთლები კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და თითოეულზე მოათავსეთ მომზადებული შიგთავსი. ფოთლები ფრთხილად გადაახვიეთ რულეტებად ან დატოვეთ პატარა ნავის ფორმით.

ასეთი რულეტები შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცივი წასახემსებელი, ისე სრულფასოვანი მსუბუქი კერძი.

2. ტაფაზე მომზადებული სალათის ფოთლები ნიორითა და ყველით

ბევრს უკვირს, რომ სალათის ფოთლების თერმულად დამუშავებაც შეიძლება. სინამდვილეში, განსაკუთრებით რომენის სალათა ძალიან გემრიელია მსუბუქად მოშუშული. ამ დროს ფოთლები რბილდება, მაგრამ სასურველია ოდნავი ხრაშუნა ტექსტურა შეინარჩუნოს.

ინგრედიენტები:

• 1 დიდი კონა რომენის სალათა

• 2 კბილი ნიორი

• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი

• 30 გ გახეხილი პარმეზანი ან სხვა მაგარი ყველი

• 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი

• მარილი და შავი პილპილი

მომზადება:

სალათის ფოთლები გარეცხეთ, კარგად გააშრეთ და მსხვილად დაჭერით. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.

დაახლოებით 20–30 წამის შემდეგ, სანამ ნიორი დაიბრაწება, ტაფაზე მოათავსეთ სალათის ფოთლები.

მაღალ ცეცხლზე სწრაფად მოურიეთ 1–2 წუთის განმავლობაში. ფოთლები ოდნავ უნდა დარბილდეს, მაგრამ მთლიანად არ ჩაიშალოს.

ბოლოს დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი და გახეხილი ყველი.

მიირთვით თბილად, როგორც დამოუკიდებელი მსუბუქი კერძი ან გარნირი გამომცხვარ ქათამთან, თევზთან თუ კარტოფილთან ერთად.

3. სალათის ფოთლების პესტო — სოუსი მაკარონისთვის და სენდვიჩებისთვის

თუ სალათის ფოთლები ბევრი გაქვთ და მათი გამოყენება ვერ მოასწარით, შეგიძლიათ უჩვეულო მწვანე სოუსი მოამზადოთ. ეს კლასიკური პესტოს განსხვავებული ვერსიაა, რომელშიც რეჰანის ნაწილს ან მთლიანად მის რაოდენობას სალათის ფოთლები ანაცვლებს.

ინგრედიენტები:

• 100 გ მწვანე სალათის ფოთლები

• 30 გ ნიგოზი

• 30 გ პარმეზანი ან სხვა მაგარი ყველი

• 1 კბილი ნიორი

• 3–4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი

• 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი

• მარილი გემოვნებით

• სურვილისამებრ, რამდენიმე ფოთოლი რეჰანი

მომზადება:

სალათის ფოთლები კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. ნიგოზი შეგიძლიათ მშრალ ტაფაზე მსუბუქად მოხალოთ, რათა უფრო გამოხატული არომატი ჰქონდეს.

ბლენდერში მოათავსეთ სალათის ფოთლები, ნიგოზი, ნიორი, გახეხილი ყველი და ლიმონის წვენი.

თანდათან დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და დააბლენდერეთ ერთგვაროვანი, სქელი მასის მიღებამდე. თუ სოუსი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ მცირე რაოდენობით წყალი დაუმატოთ.

მიღებული პესტო გამოიყენეთ მაკარონთან, გამომცხვარ კარტოფილთან, ქათმის ფილესთან ან სენდვიჩებში. ის ასევე გემრიელია მოხალულ პურზე, პომიდვრის ნაჭრებთან ერთად.

მზა სოუსი შეინახეთ მაცივარში, დახურულ ჭურჭელში და სასურველია 1–2 დღეში გამოიყენოთ. ხანგრძლივი შენახვისთვის შეგიძლიათ მცირე ულუფებად გაყინოთ.

სალათის ფოთლების ტოლმა ხორცითა და ბრინჯით — ტრადიციული კერძის განსხვავებული ვერსია

სალათის ფოთლებით ტოლმის მომზადებაც შეიძლება. კომბოსტოსა და ვაზის ფოთლებისგან განსხვავებით, მწვანე სალათის ფოთლები უფრო ნაზია, ამიტომ კერძი მსუბუქი და განსხვავებული ტექსტურის გამოდის. განსაკუთრებით მოსახერხებელია რომენის სალათა, რომელსაც შედარებით დიდი და მტკიცე ფოთლები აქვს.

ინგრედიენტები:

• 10–12 დიდი სალათის ფოთოლი

• 300 გ საქონლის ან შერეული ხორცის ფარში

• 70 გ ბრინჯი

• 1 საშუალო ხახვი

• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი

• 2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ოხრახუში

• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით

• სურვილისამებრ, ცოტაოდენი ხმელი ქინძი

სოუსისთვის:

• 150 გ უშაქრო იოგურტი ან მაწონი

• 1 კბილი ნიორი

• ცოტაოდენი კამა

• მარილი გემოვნებით

მომზადება:

ბრინჯი მოხარშეთ. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე. შემდეგ ჩაყარეთ ფარში და საშუალო ცეცხლზე კარგად შეწვით, სანამ ხორცი სრულად არ მომზადდება. დაუმატეთ მოხარშული ბრინჯი, ოხრახუში, მარილი და სანელებლები. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

სალათის ფოთლები გარეცხეთ. თუ ფოთლის შუა ძარღვი ძალიან სქელია, ფრთხილად შეათხელეთ. შემდეგ ფოთლები 5–10 წამით ჩაუშვით მდუღარე წყალში და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ცივ წყალში. გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცით.

თითოეულ ფოთოლზე მოათავსეთ 1–2 სუფრის კოვზი შიგთავსი და ფრთხილად გადაახვიეთ ტოლმის ფორმით.

გამზადებული ტოლმები მჭიდროდ ჩააწყვეთ ტაფაში ან დაბალ ქვაბში. დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი, დაახურეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე 3–5 წუთით გაათბეთ. ხანგრძლივი ხარშვა საჭირო არ არის, რადგან შიგთავსი უკვე მზადაა.

სოუსისთვის იოგურტს ან მაწონს შეურიეთ დაჭყლეტილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი კამა და მარილი.

მიირთვით თბილი ტოლმა ნივრიან სოუსთან ერთად. სურვილისამებრ, კერძს შეგიძლიათ ლიმონის რამდენიმე წვეთი მოასხათ.

როგორ შევინახოთ სალათის ფოთლები, რომ დიდხანს დარჩეს ახალი?

სალათის ფოთლები საკმაოდ სწრაფად კარგავს სიმკვრივეს, განსაკუთრებით მაშინ, თუ მაცივარში ზედმეტი ტენიანობა გროვდება.

შენახვამდე მოაცილეთ დაზიანებული ფოთლები. თუ წინასწარ გარეცხავთ, აუცილებლად კარგად გააშრეთ. შემდეგ მოათავსეთ დახურულ კონტეინერში ან პაკეტში, სუფთა ქაღალდის ხელსახოცთან ერთად, რომელიც ზედმეტ ტენიანობას შეიწოვს.

შეინახეთ მაცივარში, სასურველია ბოსტნეულისთვის განკუთვნილ უჯრაში. ფოთლები გამოყენებამდე კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლით. საპნის ან სხვა საყოფაცხოვრებო სარეცხი საშუალების გამოყენება საჭირო არ არის.

თუ სალათის ფოთლები ოდნავ მოეშვა, მაგრამ გაფუჭების ნიშნები არ აქვს, შეგიძლიათ რამდენიმე წუთით ცივ წყალში მოათავსოთ. ეს ზოგჯერ მათ სიმკვრივის აღდგენაში ეხმარება.

გაითვალისწინეთ, რომ ლორწოვანი ზედაპირის, ობის ან უსიამოვნო სუნის მქონე ფოთლები საკვებად აღარ უნდა გამოიყენოთ.

მეტა აღწერა: რა მოვამზადოთ მწვანე სალათის ფოთლებით? გაიგეთ, რისთვის არის სასარგებლო სალათის ფოთლები და აღმოაჩინეთ 3 განსხვავებული რეცეპტი — რულეტები, თბილი კერძი და პესტოს სოუსი.

ქივორდები: სალათის_ფოთლები, მწვანე_სალათა, სალათის_ფოთლების_რეცეპტები, რა_მოვამზადოთ_სალათის_ფოთლებით, სალათის_ფოთლების_სარგებელი, ჯანსაღი_კვება, მარტივი_რეცეპტები, ქათმის_რულეტები, სალათის_ფოთლების_პესტო, თბილი_სალათა, ბოსტნეულის_კერძები, სალათის_ფოთლების_შენახვა