"კარტოფილის შეწვისას ზეთი რომ არ შემომესხას, რა გავაკეთო?" - ხრიკები შხეფების გასაქრობად - მშობლები

კარტოფილის შეწვა ბევრს უყვარს, მაგრამ სამზარეულოში ამ პროცესს ერთი უსიამოვნო მხარეც ახლავს — ზეთის შხეფები, რომლებიც გაზქურას, კედლებსა და ზოგჯერ თავად მზარეულსაც სვრის. სწორედ ამიტომ, დიასახლისები სოციალურ ქსელებში ხშირად უზიარებენ ერთმანეთს საკუთარ გამოცდილებას და პატარა ხრიკებს, რომლებიც წლების განმავლობაში გამოუცდიათ. საინტერესოა, რომ ბევრი მათგანი ამტკიცებს, რომ რამდენიმე მარტივი წესის დაცვით კარტოფილის შეწვა შეიძლება ისე, რომ ზეთი თითქმის საერთოდ არ მოგეშხეფოთ.

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მეთოდის მიხედვით, ჯერ კარგად უნდა გააცხელოთ ტაფა. ამ დროს დაჭრილ კარტოფილს წინასწარ მოაყარეთ მარილი. როცა ტაფა კარგად გახურდება, დაასხით ზეთი და მასზე ცოტაოდენი მარილი მოაფრქვიეთ. ამ ხერხის მომხრეები ამბობენ, რომ მარილი ხელს უშლის ზეთის ძლიერ შხეფებს.

ამის შემდეგ კარტოფილი ჩაყარეთ ტაფაში და მაშინვე დააფარეთ თავსახური. მაღალ ცეცხლზე ზუსტად 5 წუთით დატოვეთ. დროის გასვლის შემდეგ ტაფა ცეცხლიდან გადმოდგით და მხოლოდ ამის შემდეგ ახადეთ თავსახური. რამდენიმე წამი დაელოდეთ, მოურიეთ კარტოფილს და ისევ დააფარეთ. შემდეგ კვლავ მაღალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთით დააბრუნეთ.

მომდევნო ეტაპზე ცეცხლი ძალიან დაბალზე უნდა დააყენოთ, დაამატოთ კარაქი და ასე კიდევ 5 წუთით დატოვოთ. შემდეგ კიდევ ერთხელ მოურიოთ და კვლავ დააფაროთ თავსახური. როცა კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, ცეცხლს ოდნავ მოუმატეთ. სწორედ ამ ეტაპზე იწყება ლამაზი, ხრაშუნა ქერქის წარმოქმნა. დაახლოებით 2-3 წუთში კარტოფილი მზად იქნება — გარედან დაბრაწული, შიგნით კი რბილი და არომატული.

სოციალურ ქსელებში გავრცელებული კიდევ ერთი რჩევაა, რომ კარტოფილი თბილ ზეთში ჩაყაროთ და ცეცხლი თანდათან მოუმატოთ საშუალო დონემდე. ზოგი დიასახლისი კი პირიქით, ჯერ კარტოფილის დაყრას და მხოლოდ ამის შემდეგ ზეთის დამატებას ამჯობინებს.

ბევრის აზრით, საუკეთესო შედეგს იძლევა მაშინაც, თუ დაჭრილ კარტოფილს ჯერ ზეთს მოასხამთ, კარგად აურევთ და მხოლოდ ამის შემდეგ გადაიტანთ ტაფაზე. ასე თითოეული ნაჭერი თანაბრად იფარება ზეთით.

გამოცდილი მზარეულები კიდევ ერთ მნიშვნელოვან დეტალს უსვამენ ხაზს — კარტოფილი აუცილებლად უნდა იყოს კარგად გამშრალი. წყლის წვეთები სწორედ ის მთავარი მიზეზია, რის გამოც ზეთი შხეფებს ისვრის. ამიტომ გარეცხილი კარტოფილი ქაღალდის ხელსახოცით კარგად უნდა შეიმშრალოთ.

ზოგი დიასახლისი ტაფის ამორევის დროსაც პატარა ხრიკს იყენებს: ტაფას რამდენიმე წუთით ცეცხლიდან დგამს, შემდეგ ურევს კარტოფილს და ისევ აბრუნებს გაზქურაზე. მათი თქმით, ეს მეთოდი შხეფებს ამცირებს და დამწვრობის რისკსაც ამცირებს.

არსებობს სხვა ნაკლებად გავრცელებული რჩევებიც. მაგალითად, ზოგიერთი ცხელ ზეთში 1-2 სუფრის კოვზ ფქვილს ამატებს და ამტკიცებს, რომ ასე კარტოფილი უკეთ იბრაწება და ზეთიც ნაკლებად შხეფდება. ზოგი კი მცირე რაოდენობის საკვებ სოდას იყენებს. თუმცა ეს უკანასკნელი მეთოდი ფართოდ გავრცელებული არ არის და მისი ეფექტიანობა დადასტურებული არ არის.

მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ეს რჩევა ხალხურ გამოცდილებას ეყრდნობა და არა სამეცნიერო კვლევებს, ბევრი დიასახლისი ამტკიცებს, რომ სწორედ ამ ხერხებმა გაუადვილა კარტოფილის შეწვა. თუ თქვენც გიყვართ ხრაშუნა, ოქროსფერი კარტოფილი, შესაძლოა, ამ მეთოდებიდან რომელიმე თქვენთვისაც აღმოჩნდეს ნამდვილი აღმოჩენა.

თუ გინდათ, რომ კარტოფილმა ყველა სასარგებლო თვისება არ დაკარგოს, ასე არ მოამზადოთ! - როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი, რომ შევინარჩუნოთ ვიტამინები?

ახალი კარტოფილი უფრო სასარგებლოა თუ ძველი?- რეალურად რა განსხვავებაა და რომელი როდის მივიღოთ