მოცვის 2 სოუსი ხორცისა და სალათებისთვის - მისი ტკბილ-მჟავე გემო ნამდვილი აღმოჩენაა - მშობლები

ხორცისა და სალათებისთვის მოცვის ტკბილ-მჟავე გემო ნამდვილი კულინარიული ჯადოქრობაა. ის კერძს სიმძიმეს უკარგავს და საოცარ, პიკანტურ გემოს ანიჭებს.

აი, ორი საუკეთესო და გამოცდილი რეცეპტი — ერთი უშუალოდ ხორცისთვის (ტყემლისებური პრინციპით), ხოლო მეორე — სალათების უგემრიელესი დრესინგი.

1. მოცვის პიკანტური სოუსი ხორცისთვის (ცხელი)

ეს სოუსი იდეალურია სტეიკისთვის, მწვადისთვის, შემწვარი ქათმისა თუ იხვისთვის. ასევე, საოცრად უხდება შემწვარ სულგუნს.

ინგრედიენტები:

• მოცვი (ახალი ან გაყინული) — 300 გრამი

• შაქარი — 2 სუფრის კოვზი (თუ ძალიან მჟავე მოცვია, 3 კოვზი)

• ძმარი — 2 სუფრის კოვზი

• ნიორი — 1-2 კბილი დაჭყლეტილი

• სოიოს სოუსი — 1 სუფრის კოვზი

• სუნელები: ხმელი ქინძი, უცხო სუნელი და წითელი წიწაკა (გემოვნებით)

• მარილი — გემოვნებით

მომზადების წესი:

2. მოცვის სოუსი სალათებისთვის (ცივი)

ეს სოუსი საოცრად უხდება სალათის ფოთლებს, ნიგოზს, ნუშს, ყველს და ქათმის ფილეს ნაჭრებს სალათში.

ინგრედიენტები:

• მოცვი — 1/2 ჭიქა

• ზეითუნის ზეთი — 4 სუფრის კოვზი

• ლიმონის წვენი — 2 სუფრის კოვზი

• თაფლი — 1 ჩაის კოვზი

• დიჟონის მდოგვი (მარცვლოვანი) — 1 ჩაის კოვზი

• მარილი და შავი პილპილი — გემოვნებით

მომზადების წესი:

თუ მოცვი ახალია, ჯერ ბლენდერში კარგად ათქვიფეთ, რომ ერთგვაროვანი პიურე მიიღოთ (შეგიძლიათ საცერშიც გაატაროთ, თუ კურკები გაწუხებთ). პატარა ქილაში ჩაასხით მოცვის პიურე, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, თაფლი, მდოგვი, მარილი და პილპილი. ქილას თავსახური მჭიდროდ დააფარეთ და შეანჯღრიეთ (როგორც კოქტეილის შეიკერი), სანამ ყველა ინგრედიენტი იდეალურად არ შეერთდება და კრემისებურ ტექსტურას არ მიიღებს.

სალათის ეს დრესინგი მაცივარში, დახურული ქილით, 3-4 დღე იდეალურად ინახება. გამოყენების წინ უბრალოდ ხელახლა შეანჯღრიეთ.

4 მეთოდი ლურჯი მოცვის ზამთარში შესანახად - მეთოდი, რომ ცოცხლად შენახულმა დუღილი არ დაიწყოს